Țara Crișurilor și a Maramureșului reprezintă o zonă culturală importantă, care păstrează tradiții, meșteșuguri și obiceiuri cotidiene care, în alte părți ale țării, au dispărut. Și din punct de vedere gastronomic, aceste teritorii sunt valoroase, pentru că oamenii de aici păstrează o mulțime de rețete, care implică ingrediente locale și tehnici moștenite din vechime.
În plus, istoria a facilitat schimbul cultural cu gastronomia maghiară, ceea ce a dus la un mix cultural cu delicioase consecințe. Savoarea preparatelor din Crișana și Maramureș este unică și merită atenția și apetitul nostru, de aceea, te invităm să descoperi câteva rețete culinare deosebite din această zonă.
sursa foto
Ciorbă de os cu zeamă de varză
Ingrediente
Această rețetă este ideală, atunci când ne rămân oase de porc de la Crăciun și nu știm ce să facem cu ele.
Ingredientele necesare:
- 500 g de oase crude de porc;
- 500 g de oase afumate de la scăriță;
- 3 cartofi;
- 3 morcovi;
- 2 cepe;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 1 țelină mică;
- 1 rădăcină de păstârnac;
- 200 g de mazăre
- 1 ardei capia
- 200 g de fasole verde
- 5 roșii;
- 1 legătură de leuștean;1 legătură de mărar;
- 1,5 l de zeamă de varză;
- 50 ml de ulei;
- piper;
Mod de preparare
Spală oasele afumate și crude, mai întâi, cu apă călduță, apoi rece. Spală și curăță legumele, apoi, toacă-le mărunt. Într-o oală, fierbe oasele timp de 20 de minute, adunând spuma din când în când.
În acest timp, călește ceapa, rădăcinoasele și ardeiul, într-o tigaie cu 50 ml de ulei, apoi, pune-le în oală. Adaugă și mazărea, cartofii, fasolea verde și fierbe 15 minute.
După acest interval, adaugă și roșiile, curățate de pieliță și tocate cuburi. Se pot folosi și roșii din conservă sau suc de roșii. După 10 minute, adaugă zeama de varză fiartă separat.
Stinge focul când au trecut 5 minute, adaugă verdeața tocată mărunt și acoperă oala cu un capac.
După ce se răcește puțin o poți servi, cu o ceapă roșie sau cu un ardei iute.
Supa de gulii
Această rețetă din Crișana este o veritabilă porție de sănătate. Ca să o gătești, ai nevoie de:
- 1 ceapă;
- 5-6 gulii;
- 1-2 morcovi;
- 1 ou;
- 100 ml de ulei;
- 2 linguri de făină;
- 1,5 l de supă;
- 1 legătură de mărar;
- 1 legătură de pătrunjel;
- sare și smântână, după gust;
Mod de preparare
Taie morcovii rondele și ceapa mărunt, apoi, călește-le în ulei. În timp ce se rumenesc, rade deasupra lor guliile─ pe dinții mari─ și mai lasă totul pe foc, timp de 5 minute.
Adaugă supa și potrivește de sare. Din făină, ou și apă, pregătește găluște de mărimea unui ou de porumbel, pe care le adaugi în supă, când legumele s-au fiert.
Așteaptă ca găluștele să capete consistență, apoi, adaugă mărar și pătrunjel și stinge focul. Acoperă pentru câteva minute, apoi servește cu smântână.
Pită cu mălai
Ingrediente
Acest preparat maramureșean este ideal cu lapte dulce sau bătut, dar, și cu gem. Pentru a-l pregăti, ai nevoie de:
- 250 ml de lapte;
- 500 ml de iaurt natural;
- 100 g de făină de grâu;
- ]270 g de mălai;
- 5 linguri de zahăr;
- 1 linguriță de praf de copt;
- sare;
Mod de preparare
Toarnă laptele și iaurtul într-un bol, adaugă sarea și zahărul, apoi, făina, amestecată cu praful de copt și mălaiul. Amestecă până obții un aluat solid, dar, nu prea gros. Tapetează o tavă cu unt și făină și așază aluatul în ea. Coace pita la 200 grade C, timp de 15 minute, apoi la 250 C, timp de 15-20 minute. Când formează o crustă aurie deasupra este gata.
Preparatele pe care ți le-am prezentat sunt delicioase și ușor de făcut. Totuși, dacă nu ai timp, chef sau abilități de gătit, poți comanda online câte preparate tradiționale din Crișana și Maramureș dorești. Livrarea acasă în Oradea s-a dublat în ultimii ani, fapt legat direct de calitatea preparatelor din această regiune.
